紫薯圆子西米露是一道适合家庭制作的甜品，既有紫薯的香甜，又有西米露的清爽，加上软糯的圆子，口感丰富，制作起来也不复杂。制作紫薯圆子西米露的第一步是准备紫薯。紫薯去皮后切成小块，上锅蒸熟，直到用筷子能轻松戳透。蒸好的紫薯压成泥，加入适量糯米粉，揉成光滑的面团。如果觉得面团太干，可以少量加水调整；如果太黏，就再加些糯米粉。接着将面团搓成细长条，切成小段，再揉成圆子备用。圆子的大小可以根据喜好调整，但不宜过大，否则煮的时候容易外熟里生。
水烧开后倒入西米，中火煮约十五分钟，期间要不时搅拌，防止粘底。煮到西米中间只剩一点白芯时关火，盖上盖子焖十分钟左右，直到西米完全透明。然后用凉水冲洗掉表面的黏液，沥干备用。这一步很关键，如果煮的时间不够，西米会夹生；煮过头则容易糊烂，影响口感。
另起一锅水，水开后放入圆子，轻轻搅动防止粘连。圆子浮上水面后再煮一两分钟即可捞出，过一下凉水会更Q弹。如果喜欢更软糯的口感，可以省略过凉水这一步。
锅中加入适量清水或椰奶，根据口味放入冰糖或白糖调味，煮至糖完全融化。将煮好的西米、紫薯圆子放入糖水中，轻轻搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的风味，可以用椰奶代替清水，或者加入少许牛奶增加奶香。冷藏后食用风味更佳，也可以直接热吃，暖胃又满足。
紫薯圆子西米露不仅颜色诱人，味道也香甜可口，是一道全家都会喜欢的甜品。制作过程虽然有些步骤，但都不复杂，只要掌握好西米的火候和圆子的软硬度，基本不会失败。
发布于：湖北省富灯网配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
